Příběh Božské Divine

První fairtrade čokoládová tabulka Divine vznikla na podzim roku 1998. Od té doby se rozšířila po celém světě a získala řadu ocenění. Kakao, které obsahuje, pochází z ghanského družstva Kuapa Kokoo. To sdružuje zemědělce pěstující kakao, kteří své družstvo sami vedou, za odkoupené kakao získávají férovou cenu a navíc jsou spoluvlastníky společnosti, která čokoládu Divine vyrábí (45% podílem). 

Ghanské kakao je oceňováno pro svou vysokou kvalitu a patří mezi ta nejlepší na světě. Motto Kuapa Kokoo je "pa pa pá", neboli "nejlepší z nejlepšího" (v místním jazyce Twi). Kakao prvotřídní kvality z Kuapa se nyní prodává společnostem vyrábějícím čokoládu po celém světě. Čokolády Divine navíc obsahují pouze přírodní ingredience a všechny jsou vhodné pro vegetariány (řada čokolád se 70% kakaa navíc i pro vegany). 

Proč nemá čokoláda Divine bio certifikaci? Kakao je velmi náchylné k nemocem, které se rychle šíří a ničí tak rozsáhlé oblasti kakaové produkce, čímž přímo ohrožují živobytí tisíců zemědělců. Protože kakao je pro ekonomiku Ghany zásadní, ghanský úřad pro kakao je opatrný se zaváděním bio pěstování kakaa. Dokud nebude provedeno dostatek testů bio přípravků ničících škůdce kakaa, považuje se pěstování bio kakaa za příliš velký risk. Pro většinu zemědělců v družstvu Kuapa Kokoo jsou však pesticidy příiš drahé a většina se spoléhá na přírodní metody ochrany kakaa. 

Jaký je ale vlastně příběh fairtrade čokoládové tabulky Divine?  

1. Zralý kakaový lusk na kakaovníku

Kakaovníky rostou v zemích s teplým a vlhkým klimatem poblíž rovníku, jako jsou Ghana a Brazílie. Během 3 až 5 let se může na každém kakaovníku urodit až 20 takovýchto lusků.  Kakaové lusky jsou zralé, když zežloutnou. 

2. Půlení kakaových lusků a vyškrabávání kakaových bobů

Na této fotce sedí Comfort se svou dcerou Benedictou na pasece svého kakaového háje. Už osekaly kakaové lusky ze stromů s pomocí dlouhého nože, kterému se říká cutlass - ten drží Comfort. Comfort půlí lusky nožem a Benedicta vyškrabává lepkavé bílé boby. 

Lusky se sklízejí dvakrát do roka. Hlavní sklizeň je v období od října do února a menší je na přelomu června a července.  

3. Kontrola fermentujících kakaových bobů.  

Comfort shromáždila své kakaové boby a zabalila je do listů banánovníku. Musí je nechat fermentovat 5 až 7 dní na teplém a stinném místě. 

4. Promíchávání kakaových bobů

Tyto boby zfermentovaly a začínají hnědnout do čokoládova. Jsou vystaveny přímému slunečnímu světlu, aby se usušily. Jsou položeny na speciálních sítích vyrobených z místního bambusu. 

5. Vážení usušených kakaových bobů

Když jsou boby usušené, zemědělci je zabalí do pytlů z juty a odnesou k zapisovateli Addae Mensah Josephovi. Ten používá své váhy, aby zkontroloval, zda každý pytel váží přesně 62,4 kg, a zaplatí každému zemědělci polovinu výdělku. Druhou půlku dostanou, když je kakao přijato vládním úřadem pro kakao (tzv. Cocobod).

6. Náklad pytlů s boby na nákladní auta
Stephen Arthur a Kofi Atta, zemědělci s kakaem, nakládají pytle s kakaovými boby na nákladní auto. Každé uveze 180 pytlů.

7. Náklad pytlů s boby na loď

Tema je největším přístavem v zemi, a právě odtud se vyváží většina ghanského kakaa. Kontejnery s kakaem se naloží na lodě, které je odvezou do Evropy, kde se kakao použije na výrobu čokolády.

8. Testování čokoládové směsi

Poté, co kakaové boby dorazí do Evropy, převezou se nákladními auty do továren na výrobu čokolády. Zde se kakaové boby praží a prosívají (aby se zbavily skořápek), a vytvoří se z nich kakaové máslo a kakaová hmota, které se smíchají. Poté se přidají další ingredience, jako jsou mléko, cukr, rostlinný olej a rozličné přichutě podle tajných receptur. Poté se čokoláda kontroluje, aby měla správnou konzistenci a chuť. 

9. Tvarování čokoládových tabulek a bonbonů

Elga Vogel pracuje v továrně Weinrich. Kontroluje tabulky a bonbony, které byly vytvotřeny litím čokolády do formiček, a posílá je k balící sekci. 

10. Nákup fairtrade čokolády v místním obchodě

Toto je závěrečné stádium čokoládového výrobního řetězce - stádium, které všichni známe! Volba, kterou uskuteční kupující na konci tohoto řetězce, jej ovlivňuje až k jeho počátku - k samotnému zemědělci s kakaem.

Dnes si můžete vybrat z 12 druhů čokoládových tabulek, dárkových sezónních sad a kakaových nápojů. Mou oblíbenou volbou je 70% malinová, která obsahuje skutečné sušené maliny... s hořkou čokoládou dokonalá kombinace!

A pro chvíle, kdy potřebujete hodně energie, nebo máte chuť na něco opravdu sladkého, je tou pravou volbou bílá čokoláda s kousky jahod...

Dobrou férovou chuť!

Zelený Valentýn

Oslava svátku svatého Valentýna u nás nemá dlouhou tradici, o to víc se však uchytila všude kolem nás. Výlohy obchodů hýří nevkusnými dekoracemi a ve tvaru srdíček se vyrábí leccos.

Pro některé je tento den noční můrou, pro jiné den jako každý jiný. Můžeme se tvářit, že neexistuje, můžeme se zahltit plastovými srdíčky a romantickými komediemi. Pravdou zůstává, že kvůli tomuto svátku padne mnoho stromů na přáníčka a s pomocí pesticidů se vypěstují tuny růží, které nám převezou letadla z druhého konce světa. Můžeme se pokusit to změnit a tento svátek „zezelenit“.

Nabízím vám pár tipů na zeleného Valentýna:

1. Valentinské přání si vyrobte sami nebo podpořte místního umělce, který vyrábí přáníčka na ruční či recyklovaný papír.

2. Dejte své milé rostlinu, která buď vyrostla v našich krajích, nebo vydrží v květináči léta. 

3. Uvařte svému milému protějšku slavnostní večeři z bio nebo místních a sezónních ingrediencí. 

4. Oslavte večer s lahví bio vína!

(Tip: velký výběr vynikajících tuzemských i zahraničních bio vín najdete ve vinotéce Labyrint)

5. Vychutnejte si večeři při svíčkách. Nejenže ušetříte energii, ale navíc snadno navodíte romantickou atmosféru. Kupte si přírodní svíčky z včelího vosku nebo z rostlinných ingrediencí. 

 6. Darujte bio nebo fairtrade čokoládu (třeba tu z našeho obchodu.)

Green Carpet Challenge

Manželka úspěšného britského herce Colina Firthe Livia není jenom krásná, jak to u manželek úspěšných herců musí být, Livia je také zapálená obhájkyně eko-módy. Kromě toho, že provozuje obchod Eco Age s eko + bio + fairtrade oblečením a potřebami pro kompletní výbavu domácnosti, každý rok svého muže doprovází na nejrůznější slavnostní předávání filmových ocenění. Promenády po rudém koberci se rozhodla využít k prezentaci krásné eko-módy. Tuto svou iniciativu nazvala "Green Carpet Challenge" a dokumentuje ji na svém blogu.

 Liviinu první róbu v rámci "Green Carpet Challenge" ušila italská švadlena paní Minetti. Jde o recyklovaný kousek - kombinaci dvou Liviiných oblíbených šatů, které paní Minetti přešila v jedny a nazvala je Mad Men. Původní šaty číslo 1 si Livia koupila ve svých devatenácti letech na oslavu osmnáctých narozenin své sestry. Původní šaty číslo 2 s leopardím potiskem měla na sobě na torontském filmovém festivalu na promítání filmu "A Single Man". 

    

Druhou "výzvou" byla americká premiéra filmu "The King's Speech" v New Yorku. Šaty klasického střihu LBD ("malé černé") s názvem Eva vytvořila designerka Minna Hepburn. Jsou vyrobeny z hedvábí "Ahimsa", při jehož výrobě neumírají bourci morušoví, z jejichž kukel se hedvábí zpracovává. 

Třetí příležitostí bylo vyhlášení Cen britského nezávislého filmu (the Britsh Independent Film Awards). A tentokrát si Livia dala opravdu záležet, protože její manžel Colin vyhrál cenu v kategorii "nejlepší herec" za výkon ve filmu "The King's Speech". Liviiny šaty jsou skvělou ukázkou recyklace, v sedmdesátých letech je totiž nosila její matka. Střih poupravila opět paní Minett, ale sedmdesátá léta z šatů stále vyzařují - z rukávů, vzoru látky i celkového tvaru. (Na fotce z roku 1972 je Livia ta malá osůbka vpravo.)

                                                                       

Počtvrté - tentokrát u příležitosti večera s názvem A Life in Pictures k uctění díla Colina Firthe od Britské akademie filmového a televizního umění  (BAFTA) - si Livia oblékla pletené šaty z biobavlny značky Outsider, které také prodává ve svém obchodě. Jak přiznala, nosí je často a ráda, protože jsou krásné, klasické a pohodlné a cítí se v nich stále jako ze "Snídaně u Tiffanyho". 

Další Liviinou etickou róbou byly šaty předvedené na pařížské premiéře filmu "The King's Speech". v níž  Colin hraje britského krále. Navíc Livii s Colinem přivezlo auto značky Rolls Royce v barvě bordeaux, kterou v Paříži využívá i britská královna, takže tato událost vyžadovala opravdovou nádheru.

Livia se snažila sladit s Colinovým oblekem a vyřešila to rafinovaně. Vzala si jeho starý a jím milovaný oblek, který ve skříni nahlodali moli, a přetvořila ho rozstříháním a opětovným sešitím v další dokonalou ukázku recyklace. Pomohli jí s tím designeři Annika Sanders a Kerry Seager ze značky Junky Styling, která se na takovýto způsob práce zaměřuje a vytváří ze starých šatů ekcentricky šik "mutantní" módu. Nádhera!


Zatím předposlední přehlídkou eko-módy byla velká událost pro Colina - na hollywoodském chodníku slávy získal svou vlastní hvězdu.

Colinův "hvězdný den" nechtěla Livia zastínit, a tak zvolila jednoduchou a přitom elegantní kombinaci černých kalhot a halenky z nové kolekce značky Stewart & Brown - dlouhodobého favorita v branži etické módy.

Nejčerstější událostí je předávání Zlatých Glóbů roku 2011. Colin byl nominován a proto bylo nutné obléci se velmi slavnostně. Livia si tedy nechala navrhnout přírodně barvené hedvábné šaty (z hedvábí Ahimsa) v barvě indiga od americké značky Prophetik, která vyrábí a barví své oblečení výhradně z přírodních materiálů (na své farmě v Nashvillu dokonce pro svá barviva pěstují vlastní byliny a květy). A stálo to za to. Colin vyhrál v kategorii "nejlepší herec v dramatu" a Livia se v šatech cítila jako Popelka na bále.

Liviin "Green Carpet Challenge" tím však nekončí, jistě ji čeká spousta dalších příležitostí, kde bude  moci prezentovat eko-módu. Sice tím nespasí svět, nenakrmí hladovějící a nevysvobodí trpící, ale i tak je to sympatický počin. Symbolizuje totiž snahu změnit vnímání našeho navyklého způsobu života, snahu nebýt lhostejní k tomu, co si kupujeme.

Annie Greenabelle

Kdo si myslí, že fairtrade a bio móda musí být jen konopné pytle nebo batikovaná trička v maxi velikostech, ten by si měl pozorně prohlédnout kolekci “etické” dámské značky Annie Greenabelle!

Kromě toho, že jsou ty věci tak krásné, většina je vyrobena z fairtrade a bio bavlny, některé z recyklovaných materiálů. Všechny továrny, kde se její oblečení vyrábí, dodržují základní kodex ETI (Ethical Trading Initiative). Každý kus oděvu, který nese cedulku s logem “fairtrade”, prošel přísnou kontrolou nadace Fairtrade Foundation. Kromě šatů nabízí i sukně, halenky, trička, kabelky a další jedinečné kousky.

Tato značka úspěšně dokazuje, že etické oblečení může být i krásné a zároveň cenově dostupné. Když totiž srovnáte ceny krásných a módních nebio-značek, Annie vychází opravdu výhodně. 

 

Její styl se dá jednoduše popsat jako “klasický”. V těch šatech si docela dobře umím představit Audrey Hepburn nebo Marilyn Monroe. A věřím, že kdo si její šaty obleče, bude se cítit jako hvězda.

Fotky převzaty z Facebooku Annie Greenabelle.