První fairtrade čokoládová tabulka Divine vznikla na podzim roku 1998. Od té doby se rozšířila po celém světě a získala řadu ocenění. Kakao, které obsahuje, pochází z ghanského družstva Kuapa Kokoo. To sdružuje zemědělce pěstující kakao, kteří své družstvo sami vedou, za odkoupené kakao získávají férovou cenu a navíc jsou spoluvlastníky společnosti, která čokoládu Divine vyrábí (45% podílem).
Ghanské kakao je oceňováno pro svou vysokou kvalitu a patří mezi ta nejlepší na světě. Motto Kuapa Kokoo je "pa pa pá", neboli "nejlepší z nejlepšího" (v místním jazyce Twi). Kakao prvotřídní kvality z Kuapa se nyní prodává společnostem vyrábějícím čokoládu po celém světě. Čokolády Divine navíc obsahují pouze přírodní ingredience a všechny jsou vhodné pro vegetariány (řada čokolád se 70% kakaa navíc i pro vegany).
Proč nemá čokoláda Divine bio certifikaci? Kakao je velmi náchylné k nemocem, které se rychle šíří a ničí tak rozsáhlé oblasti kakaové produkce, čímž přímo ohrožují živobytí tisíců zemědělců. Protože kakao je pro ekonomiku Ghany zásadní, ghanský úřad pro kakao je opatrný se zaváděním bio pěstování kakaa. Dokud nebude provedeno dostatek testů bio přípravků ničících škůdce kakaa, považuje se pěstování bio kakaa za příliš velký risk. Pro většinu zemědělců v družstvu Kuapa Kokoo jsou však pesticidy příiš drahé a většina se spoléhá na přírodní metody ochrany kakaa.
Jaký je ale vlastně příběh fairtrade čokoládové tabulky Divine?
1. Zralý kakaový lusk na kakaovníku
Kakaovníky rostou v zemích s teplým a vlhkým klimatem poblíž rovníku, jako jsou Ghana a Brazílie. Během 3 až 5 let se může na každém kakaovníku urodit až 20 takovýchto lusků. Kakaové lusky jsou zralé, když zežloutnou.
2. Půlení kakaových lusků a vyškrabávání kakaových bobů
Na této fotce sedí Comfort se svou dcerou Benedictou na pasece svého kakaového háje. Už osekaly kakaové lusky ze stromů s pomocí dlouhého nože, kterému se říká cutlass - ten drží Comfort. Comfort půlí lusky nožem a Benedicta vyškrabává lepkavé bílé boby.
Lusky se sklízejí dvakrát do roka. Hlavní sklizeň je v období od října do února a menší je na přelomu června a července.
3. Kontrola fermentujících kakaových bobů.
Comfort shromáždila své kakaové boby a zabalila je do listů banánovníku. Musí je nechat fermentovat 5 až 7 dní na teplém a stinném místě.
4. Promíchávání kakaových bobů
Tyto boby zfermentovaly a začínají hnědnout do čokoládova. Jsou vystaveny přímému slunečnímu světlu, aby se usušily. Jsou položeny na speciálních sítích vyrobených z místního bambusu.
5. Vážení usušených kakaových bobů
Když jsou boby usušené, zemědělci je zabalí do pytlů z juty a odnesou k zapisovateli Addae Mensah Josephovi. Ten používá své váhy, aby zkontroloval, zda každý pytel váží přesně 62,4 kg, a zaplatí každému zemědělci polovinu výdělku. Druhou půlku dostanou, když je kakao přijato vládním úřadem pro kakao (tzv. Cocobod).
Stephen Arthur a Kofi Atta, zemědělci s kakaem, nakládají pytle s kakaovými boby na nákladní auto. Každé uveze 180 pytlů.
7. Náklad pytlů s boby na loď
Tema je největším přístavem v zemi, a právě odtud se vyváží většina ghanského kakaa. Kontejnery s kakaem se naloží na lodě, které je odvezou do Evropy, kde se kakao použije na výrobu čokolády.
8. Testování čokoládové směsi
Poté, co kakaové boby dorazí do Evropy, převezou se nákladními auty do továren na výrobu čokolády. Zde se kakaové boby praží a prosívají (aby se zbavily skořápek), a vytvoří se z nich kakaové máslo a kakaová hmota, které se smíchají. Poté se přidají další ingredience, jako jsou mléko, cukr, rostlinný olej a rozličné přichutě podle tajných receptur. Poté se čokoláda kontroluje, aby měla správnou konzistenci a chuť.
9. Tvarování čokoládových tabulek a bonbonů
Elga Vogel pracuje v továrně Weinrich. Kontroluje tabulky a bonbony, které byly vytvotřeny litím čokolády do formiček, a posílá je k balící sekci.
10. Nákup fairtrade čokolády v místním obchodě
Toto je závěrečné stádium čokoládového výrobního řetězce - stádium, které všichni známe! Volba, kterou uskuteční kupující na konci tohoto řetězce, jej ovlivňuje až k jeho počátku - k samotnému zemědělci s kakaem.
Dnes si můžete vybrat z 12 druhů čokoládových tabulek, dárkových sezónních sad a kakaových nápojů. Mou oblíbenou volbou je 70% malinová, která obsahuje skutečné sušené maliny... s hořkou čokoládou dokonalá kombinace!
Dobrou férovou chuť!
